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“非日常”を感じる、心動かす料理をつくる。

MASARU OKAMOTO

アンクィール 料理長

“非日常”を感じる、心動かす料理をつくる。

私たちの料理にお客様が求めているのは、「非日常」な感覚。家で食べられるものではなく、普段は食べることができない、味も見た目も心を動かす料理を求められていると思います。リピーターの方にも毎回新鮮な気持ちで召し上がっていただけるように、二週間に一度はメニューのラインナップを変えています。やりがいは、オープンキッチン越しに聞く、「おいしかった」「楽しかった」というお客様からの言葉。さらに満足していただくために、日々新しいことを吸収し続けるようにしています。この道を長く続けるコツは、料理を好きになることに尽きると思います。

お客様のために一丸となって、おいしい料理と心地よい空間を。

当社は、一人ひとりのやりたいことや挑戦したいことに寛容で、料理人、ホール、プランナー、それぞれがプロフェッショナルとして、自由に伸び伸びと力を発揮しています。いろいろな役割を持つ一方で、共通しているのは「お客様のために」という想い。料理だけ、サービスだけではなく、営業中もコミュニケーションをとりながら、お客様が心から満足し、「また来たい」と思っていただけるような心地よい時間と空間を目指して、常にお客様にとって何が大切かを考えて行動しています。

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