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料理人としての挑戦は、果てしなく続く。

料理人としての挑戦は、果てしなく続く。

私は総料理長を務めており、数々の店舗の立ち上げに携わってきました。大変なこともいろいろありましたが、純粋に自分のやりたいことやつくりたい料理、お客様の求めていることを考え続けた結果、支持してくださるお客様が増え、店舗が増え、人として、料理人として会社と成長を共にしてきました。今も変わらず感じるのは、「料理の力」は絶大だということ。そして料理の世界のおもしろさは、常にチャレンジできることです。これからも当社の特徴である和洋折衷コースを、組み合わせや仕入れ方など、新しい発想と工夫を常に取り入れて、もっと有名にしていきます。

それぞれの夢や目標を、そのまま叶えられる場所に。

全店舗への指導や会社全体のこと、人事などのマネジメント業務も総料理長の役目。今後は好きな料理をつくり続けながらも、関わっている人をもっと幸せにできるように、ゼロフォームをここで働いて良かったと思えるような場所にもっとしていきたい。当社には独立したい人も、料理長になりたい人も、もちろん料理を純粋につくっていきたい人もいる。それぞれが自分の目標に邁進し、やりがいを感じられるような仕組みをつくりたい。やる気のある人は伸びる。そして日々や組織の中で「どうなりたいか」を描くことも大切で、私も今も心がけていることです。